1. [判断题] 超高压灭菌技术是指利用 100(MPa) 以上的压力，在高温条件下，杀死细菌等微生物的一种食品处理方法。A. 对B. 错

本题考查超高压灭菌技术的相关知识。解题思路是明确超高压灭菌技术的定义，然后将题目描述与之对比，判断其正确性。
超高压灭菌技术是指利用 $100\text{MPa}$ 以上的压力，在常温或较低温度条件下，杀死细菌等微生物的一种食品处理方法。而题目中说“在高温条件下”，这与超高压灭菌技术的实际定义不符。