题目
18. 单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理,根据( )采购、做餐、配餐,提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食,注重饮食平衡。A. 餐厅规模B. 用餐人数C. 食堂人数D. 公司人数
18. 单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理,根据( )采购、做餐、配餐,提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食,注重饮食平衡。
A. 餐厅规模
B. 用餐人数
C. 食堂人数
D. 公司人数
题目解答
答案
B. 用餐人数
解析
单位食堂应当根据用餐人数来采购、做餐和配餐，以提高原材料的利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。这是为了减少浪费，提高效率，同时保证饮食的健康和经济性。