冰激凌中水分和空气占比在多少?A. 50%-80%B. ~90%C. D. 30%-50%

本题考查对冰激凌成分占比知识的了解。解题解题思路是根据常见的冰激凌成分构成知识来判断水分和空气的占比范围。
一般来说，冰激凌中水分水分和空气的占比是比较高的。水分是冰激凌的重要组成部分，而在制作过程中也会混入一定量的空气。通常情况下，水分和空气加起来的占比在50% - 80%这个区间。

• 选项B中说约90%，这个占比过高，虽然水分和空气占比较大，但一般达不到这么高的比例。
• 选项C中说小于20%，这个占比过低，不符合冰激凌的实际成分构成。
• 选项D中30% - 50%的占比也相对偏低，低于常见的实际占比范围。