食品分析的范围很广泛，它包括A. 食品营养成分分析B. 食品中有害物质的分析C. 食品添加剂的分析D. 食品的感官鉴定

本题考查食品分析的范围相关知识点。解题思路是明确食品分析所涵盖的各个方面，然后逐一分析每个选项是否属于食品分析的范畴。

• 选项A：食品营养成分分析是食品分析的重要组成部分。了解食品中各种营养成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）的含量，对于评估食品的营养价值、指导人们合理饮食以及食品的质量控制等方面都具有重要意义，所以选项A属于食品分析的范围。
• 选项B：食品中有害物质的分析也是食品分析的关键内容。有害物质可能包括重金属、农药残留、微生物毒素等，这些物质会对人体健康造成危害。通过对食品中有害物质的检测和分析，可以确保食品的安全性，保障消费者的健康，因此选项B属于食品分析的范围。
• 选项C：食品添加剂的分析同样是食品分析的一部分。食品添加剂在食品生产中被广泛使用，用于改善食品的品质、延长保质期等。但过量或不当使用食品添加剂可能会对人体健康产生不良影响，所以需要对食品中添加剂的种类和含量进行分析，以确保其符合相关标准和规定，故选项C属于食品分析的范围。
• 选项D：食品的感官鉴定是通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官来评价食品的外观、气味、口感等特性。它可以快速、直观地判断食品的质量和新鲜度，是食品分析中不可或缺的环节，所以选项D属于食品分析的范围。