对保健食品的理解， 正确的是(）A. 可以补充一种或多种人体所必需的营养素B. 功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，不以治疗疾病为目的C. 功能评价方法和判断标准应科学、公认、可行D. 功能调整和管理应根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施动态管理E. 以上均正确

步骤 1：理解保健食品的定义
保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。保健食品不能替代药物，不能用于治疗疾病，但可以调节人体功能，降低疾病发生的风险因素。

步骤 2：分析选项
A. 可以补充一种或多种人体所必需的营养素：保健食品确实可以补充人体所需的营养素，如维生素和矿物质。
B. 功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，不以治疗疾病为目的：保健食品的功能定位是调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，而不是治疗疾病。
C. 功能评价方法和判断标准应科学、公认、可行：保健食品的功能评价方法和判断标准需要科学、公认、可行，以确保其安全性和有效性。
D. 功能调整和管理应根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施动态管理：保健食品的功能调整和管理需要根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施动态管理。
E. 以上均正确：根据以上分析，选项A、B、C、D均正确，因此选项E也正确。