在食品中脂肪测定方法中,哪种方法适用于测定乳制品中的脂肪含量?A. 索氏提取法B. 酸水解法C. 罗紫-哥特里法D. 乙醚提取法

在食品中脂肪测定方法中，罗紫-哥特里法（也称为盖勃法）是专门用于测定乳制品中脂肪含量的方法。这种方法利用了乳脂肪在特定条件下可以被乙醚和石油醚提取的特性，通过离心分离和重量法来测定脂肪含量。这种方法特别适用于乳制品，因为乳制品中的脂肪含量较高，且脂肪的化学性质适合用此方法进行测定。