二氧化硫在葡萄酒生产中的作用不包括A. 杀菌防腐B. 抗氧化C. 降低酸度D. 澄清葡萄汁

本题考查二氧化硫在葡萄酒生产中的具体作用，需明确其功能范围。关键点在于区分二氧化硫的防腐、抗氧化、澄清作用与酸度调节的关系。需注意，酸度的调整通常通过其他工艺（如发酵过程或添加调节剂）实现，而非二氧化硫的主要功能。

选项分析

• A. 杀菌防腐：二氧化硫具有强氧化性，能有效抑制微生物生长，是葡萄酒生产中的重要防腐剂。
• B. 抗氧化：二氧化硫可与氧气反应，防止葡萄酒氧化变色或变味，属于核心功能。
• C. 降低酸度：葡萄酒的酸度主要由葡萄天然成分决定，二氧化硫不直接参与酸度调节，降低酸度需通过其他工艺（如苹果酸-乳酸发酵）。
• D. 澄清葡萄汁：二氧化硫可促使杂质沉淀，帮助澄清葡萄汁，属于其作用之一。