81、 以下四种食物中叶黄素含量最多的是 (5.0)A. 玉米B. 木瓜C. 芒果D. 黄桃

叶黄素是一种重要的类胡萝卜素，常见于绿色植物和某些水果中，具有抗氧化作用，对眼睛健康有益。本题的关键在于不同食物中叶黄素的含量差异。玉米的胚乳部分富含叶黄素，而其他选项（木瓜、芒果、黄桃）的黄色主要来自其他色素（如β-胡萝卜素、番茄红素等），叶黄素含量相对较低。因此，玉米是叶黄素含量最高的选项。

1. 叶黄素的来源
   叶黄素主要存在于深绿色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）和部分黄色水果中。玉米的胚乳含有大量类胡萝卜素，其中叶黄素占比显著。

2. 选项分析

   • A. 玉米：黄色玉米的胚乳富含叶黄素，是主要来源之一。
   • B. 木瓜：富含β-胡萝卜素，叶黄素含量较低。
   • C. 芒果：主要含有番茄红素和维生素C，叶黄素不占主导。
   • D. 黄桃：颜色来自其他色素，叶黄素含量有限。

3. 结论
   通过对比，玉米的叶黄素含量明显高于其他选项。