食品安全、食品卫生和食品质量的关系 是相互平行的、相互交叉的。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对食品安全、食品卫生、食品质量三个概念之间关系的理解。

核心思路：需明确三个概念的定义及相互作用。食品安全是最终目的，食品卫生是实现安全的手段，食品质量则包含安全性和其他属性（如营养、感官等）。三者并非完全平行，存在包含与交叉关系。

破题关键：

1. 食品安全强调最终结果（无害），食品卫生是过程中的保障措施。
2. 食品质量包含安全性和其他属性，与安全存在交叉但非完全重合。
3. 题干中“相互平行”表述错误，因卫生属于安全的子集。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品卫生是通过加工、储存、运输等环节的卫生管理，防止食品污染，是保障食品安全的手段。
食品质量则包含安全性、营养性、感官性（如颜色、气味、口感）等多方面属性，是更广泛的概念。

三者关系：

1. 食品卫生是食品安全的必要条件，属于安全的子集。
2. 食品质量与安全存在交叉（如卫生问题可能影响质量），但质量还包括非安全属性（如营养、口感）。
3. 题干中“相互平行”错误，因卫生与安全存在包含关系，而非完全平行。