果蔬榨汁前的预处理包括加热处理和加果胶酶处理。A. 正确B. 错误

果蔬榨汁前的预处理包括加热处理和加果胶酶处理。加热处理可以软化果蔬组织，使细胞壁破裂，从而提高榨汁效率。加果胶酶处理可以分解果胶，进一步提高榨汁效率和果汁的澄清度。因此，这两种处理方法都是果蔬榨汁前的预处理步骤。