必答在我国肉毒梭菌主要来源于 A. 饮料B. 罐头C. 生鱼片D. 凉拌菜C.

本题考查肉毒梭菌的主要污染来源。解题关键在于理解肉毒梭菌的生长环境特点：它是一种厌氧菌，通常在低酸性、密封缺氧的环境中繁殖。我国传统食品加工方式中，罐头食品因密封保存条件，若杀菌不彻底，易成为肉毒梭菌的滋生环境。其他选项如生食或凉拌菜更可能涉及其他类型污染。

选项分析

A. 饮料

饮料通常为酸性或含防腐剂，不利于肉毒梭菌生长，且生产过程一般严格杀菌，污染概率低。

B. 罐头

罐头食品在密封保存时，若杀菌温度或时间不足，肉毒梭菌的芽孢可能存活。在密封缺氧环境中，芽孢会繁殖产生毒素，这是我国肉毒梭菌中毒的主要来源。

C. 生鱼片

生鱼片可能携带寄生虫或致病菌（如副溶血性弧菌），但肉毒梭菌需特定厌氧条件，直接关联性较低。

D. 凉拌菜

凉拌菜易受需氧菌或条件致病菌污染（如沙门氏菌），且制作过程通常涉及新鲜食材，保存时间短，不易形成肉毒梭菌毒素。