题目
我国的标准粉属于()A. 面包粉B. 中筋面粉C. 低筋面粉D. 高筋面粉
我国的标准粉属于()
- A. 面包粉
- B. 中筋面粉
- C. 低筋面粉
- D. 高筋面粉
题目解答
答案
B
解析
本题考查对面粉分类的了解，关键在于区分不同面粉的筋性及其适用场景。中筋面粉（标准粉）因面筋含量适中，常用于中式面食如馒头、包子等；而高筋面粉（面包粉）面筋含量高，适合需要弹性的西式面包。明确不同筋度面粉的特点是解题核心。
- 面粉分类依据：面粉按面筋含量分为高筋、中筋、低筋三类。
- 选项分析：
- A. 面包粉：属于高筋面粉，面筋含量高，用于面包制作。
- B. 中筋面粉：面筋含量适中，是我国标准粉的定义，适合中式面食。
- C. 低筋面粉：面筋含量低，用于蛋糕、饼干等松软食品。
- D. 高筋面粉：与面包粉同属高筋类，但题目明确区分“面包粉”为独立选项。
- 结论：我国标准粉对应中筋面粉，故选B。