下列物质属于水包油的乳状液()A. 奶油B. 牛奶C. 食盐水D. 黄油

本题考查乳状液的类型判断，关键在于区分水包油（O/W）与油包水（W/O）两种乳状液的结构特点。

• 水包油乳状液：水是连续相，油以微小液滴分散在水中（如牛奶）。
• 油包水乳状液：油是连续相，水以微小液滴分散在油中（如奶油、黄油）。
  解题核心：根据日常生活中物质的物理状态（稀稠、成分组成）判断其分散相与连续相。

选项分析

A. 奶油

奶油呈浓稠状，脂肪（油）含量高，油是连续相，水分散其中，属于油包水型（W/O）乳状液。

B. 牛奶

牛奶呈稀薄状，水分为主，脂肪以微小颗粒分散在水中，水是连续相，油是分散相，属于水包油型（O/W）乳状液。

C. 食盐水

食盐水是溶液，盐完全溶解于水，不属于乳状液。

D. 黄油

黄油质地坚硬，脂肪含量极高，油是连续相，属于油包水型（W/O）乳状液。