绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒，都是由不清洁的手所导致。()

从业人员的手如果不够清洁，可能会携带各种病原体，如细菌、病毒等。这些病原体在处理食品时，容易转移到食品上，从而导致食品污染。如果食品被污染后未经适当处理或烹饪，食用者就可能因此而发生食物中毒。因此，保持手部清洁是预防食物中毒的重要措施之一。