三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。A. 正确B. 错误

三生面是一种常见的面团制作工艺，其核心在于混合不同温度的水面以获得特定的面团特性。题目考查对三生面制作方法的掌握，关键点在于理解沸水与冷水面的比例及作用。沸水烫熟面粉可产生黏性，冷水面保持弹性，两者结合形成糯性柔软且光洁的面坯。

三生面的制作步骤通常为：

1. 沸水烫面：取面粉总量的七成，用沸水搅拌成糊状，形成黏性。
2. 冷水面调制：剩余三成面粉用冷水揉成传统冷水面团，保持弹性。
3. 混合揉制：将两部分混合，揉至光滑，最终面团兼具黏性和弹性，适合制作需要柔软口感的面点。

题目描述与上述步骤完全一致，因此判断为正确。