食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责,协助主要负责人做好食品安全管理工作,承担下列职责()。A. 组织拟定食品安全管理制度,督促落实食品安全责任制,明确从业人员健康管理,供货者管理,进货查验,生产经营过程控制,出厂检验,追溯体系建设,投诉举报处理等食品安全方面的责任要求B. 组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施,定期组织食品安全自查,评估食品安全状况,及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施,阻止,纠正食品安全违法行为,按照规定组织实施食品召回C. 组织拟定食品安全事故处置方案,组织开展应急演练,落实食品安全事故报告义务,采取措施防止事故扩大D. 负责管理,督促,指导食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育,培训,考核,接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作,如实提供有关情况

本题考查对食品安全总监职责的理解，属于食品安全管理相关知识点。解题核心在于准确识别题目中各选项是否属于食品安全总监的法定职责。
关键思路：

1. 明确食品安全总监的职责范围，包括组织管理、风险防控、事故处置、日常监督等；
2. 对比选项内容，判断是否符合职责条文的具体要求。

食品安全总监的职责需结合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关内容分析：

选项A

组织拟定食品安全管理制度，督促落实责任制

• 核心职责：食品安全总监需协助企业负责人建立食品安全管理体系，明确各环节（如从业人员健康、进货查验、过程控制等）的责任要求。
• 结论：符合职责要求。

选项B

拟定风险防控措施，组织自查，报告工作情况

• 核心职责：总监需定期评估企业食品安全状况，及时报告并提出改进措施，阻止违法行为，依法组织实施食品召回。
• 结论：属于风险管理与监督职责，正确。

选项C

拟定事故处置方案，组织应急演练，落实报告义务

• 核心职责：总监需制定应急预案，组织演练，及时报告事故并采取措施防止扩大。
• 结论：属于应急管理职责，正确。

选项D

管理食品安全员，组织培训，配合监管

• 核心职责：总监需指导食品安全员工作，开展员工培训，配合监管部门监督检查。
• 结论：属于日常管理和监督协调职责，正确。

综上，所有选项均属于食品安全总监的职责范围。