与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是A. 食品的使用性表现为食用性B. 食品的保质期相对较短C. 生产、加工、 包装、运输、贮存、销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响D. 以上都是

本题考查对食品质量特点的理解，需结合食品的特殊属性与一般产品的区别进行分析。解题关键在于明确食品在使用方式、保质期特性以及质量影响环节上的独特性。需逐一判断选项是否符合食品质量的核心特点，最终综合得出正确答案。

选项分析

A选项：食品的使用性表现为食用性。
食品区别于一般产品的核心用途是供人食用，而非工业或工具用途，因此该特点成立。

B选项：食品的保质期相对较短。
食品易受微生物、氧化等因素影响，保质期普遍短于非消耗品（如电子产品、纺织品等），因此该特点成立。

C选项：全环节影响质量。
食品从生产到消费的每个环节（如加工、运输、储存）均可能因卫生、温度等因素导致质量变化，因此该特点成立。

D选项：以上都是。
因A、B、C均正确，故D为正确答案。