[填空题] 均质的目的是防止（）上浮分层、减少酪蛋白微粒沉淀、改善原料或产品的流变学特性和使添加成分（）分布。

均质过程在食品工业中用于改善产品的物理性质，如防止脂肪上浮分层，减少酪蛋白微粒沉淀，改善流变学特性，以及确保添加成分均匀分布。这些效果有助于提高产品的稳定性和一致性。