关于食品安全管理人员的说法，以下表述不正确的是（）。A. 可为专职或者兼职B. 应加强培训和考试C. 被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员

步骤 1：理解食品安全管理人员的定义和职责
食品安全管理人员是指在食品生产、经营等环节中，负责食品安全管理工作的人员。他们可以是专职或兼职，主要职责包括确保食品安全法规的遵守、食品安全风险的控制和食品安全事故的处理等。

步骤 2：分析选项A
选项A提到食品安全管理人员可以是专职或兼职，这是正确的。食品安全管理人员可以是专门负责食品安全的专职人员，也可以是其他岗位兼职负责食品安全的人员。

步骤 3：分析选项B
选项B提到应加强培训和考试，这也是正确的。食品安全管理人员需要定期接受培训和考试，以确保他们具备足够的食品安全知识和技能，能够有效地履行职责。

步骤 4：分析选项C
选项C提到被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员，这也是正确的。这是为了防止这些人员再次从事食品安全管理工作，从而避免食品安全风险。

步骤 5：分析选项D
选项D提到因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员，这是不正确的。根据食品安全法规，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全管理人员，以确保食品安全管理工作的严肃性和有效性。