下列哪些属于餐饮服务企业“日管控”的工作内容A. 采购查验:实施有效索证索票,食品、食品添加剂、食品相关产品等查验合格B. 场所卫生:三防设施完整有效,无明显脏乱差C. 人员健康卫生:持有有效健康证明，保持良好个人卫生,无异常健康状况D. 食品贮存:实施规范食品贮存,无不合格食品

日管控是餐饮服务企业食品安全管理的重要环节，主要指每日对食品安全风险点进行检查，确保关键环节符合要求。本题考查对日管控具体内容的掌握，需明确以下核心点：

1. 采购查验：确保食材来源可追溯、质量合格；
2. 场所卫生：保持加工、就餐环境整洁，防鼠、防蝇、防虫设施有效；
3. 人员健康：从业人员健康证明有效，个人卫生符合要求；
4. 食品贮存：规范存放食品，防止变质或污染。

选项分析

A. 采购查验

索证索票是餐饮企业每日必查环节，需确保食品、添加剂及食品相关产品来源合法、质量合格。未执行可能导致追溯困难，属于日管控核心内容。

B. 场所卫生

三防设施（防鼠、防蝇、防虫）和环境卫生直接影响食品安全。每日检查可防止虫害滋生和环境污染，属于日管控重点。

C. 人员健康卫生

从业人员健康状况直接关系食品卫生。每日检查健康证明有效性和个人卫生（如洗手、戴口罩等），是日管控基本要求。

D. 食品贮存

食品贮存环境（如温度、湿度）和库存状态需每日巡查，防止不合格食品流入加工环节，属于日管控必要内容。