常用食品酸度调节剂包括()A. 柠檬酸B. 磷酸C. 乳酸D. 氨基酸

本题考查食品添加剂中酸度调节剂的常见种类。解题关键在于明确酸度调节剂的定义，即用于调节食品酸碱度、改善风味的物质。需注意区分其他功能类别（如调味剂、营养强化剂等）。柠檬酸、磷酸、乳酸是典型的酸度调节剂，而氨基酸主要作为营养强化剂或调味剂，不属于酸度调节剂。

选项分析

A. 柠檬酸

正确。柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛用于饮料、糖果等食品中调节酸度，增强风味。

B. 磷酸

正确。磷酸（H₃PO₄）常用于饮料（如碳酸饮料）中调节酸度，平衡口感。

C. 乳酸

正确。乳酸是发酵食品（如酸奶）中天然存在的酸味成分，也作为酸度调节剂添加到食品中。

D. 氨基酸

错误。氨基酸主要作为营养强化剂或调味剂（如谷氨酸的鲜味作用），不直接用于调节酸度。