食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全工作工作原则和制度的了解。解题思路是依据相关法律法规和食品安全工作的基本要求来判断该表述的表述是否正确。
根据《中华人民共和国食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格严格的监督管理制度。所以题目中的表述是完全符合法律规定的，是正确的。