[单选] （）作用促进了白酒物理性能上的老熟.A. 结合B. 缔合C. 组合D. 氧化

白酒的老熟过程涉及多种化学和物理变化，其中缔合作用是指分子间通过氢键等弱相互作用力形成稳定结构，从而改善白酒的口感和风味。缔合作用主要影响白酒的物理性能，如粘度、表面张力等，使其更加柔和、醇厚。