食品安全[1]管理中常用的HACCP体系包括哪些关键步骤?A. 危害分析B. 确定关键控制点C. 制定关键限值D. 监控和纠正措施

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）体系是一种食品安全管理方法，它通过识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害，确保食品的安全性。HACCP体系包括以下关键步骤：
1. 危害分析：识别食品生产过程中可能存在的生物、化学和物理危害。
2. 确定关键控制点：确定在食品生产过程中能够控制危害的关键点。
3. 制定关键限值：为每个关键控制点制定可接受的控制参数，以确保食品安全。
4. 监控和纠正措施：对关键控制点进行监控，确保其在关键限值内运行；如果监控结果超出关键限值，则采取纠正措施。