3，(2.0分)在肉中加入哪些物质可以保鲜A. 食盐B. 水分

步骤 1：水分的作用
水分可以使肉类保持湿润状态，从而减缓肉类的腐败过程，有助于保持肉类的新鲜度。
步骤 2：食盐的作用
食盐可以吸收肉类中的水分，降低肉类的水分活性，从而抑制微生物的生长繁殖，有助于肉类的保鲜。
步骤 3：综合考虑
水分和食盐都可以在一定程度上帮助肉类保鲜，因此，加入水分和食盐都可以达到保鲜的效果。