14.餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（ ）。A. 可按照国家有关标准使用B. 有固定的场所单独存放C. 不采购、不贮存、不使用D. 仅对肉食品限量使用

本题考查餐饮服务单位对亚硝酸盐的管理要求。关键点在于理解亚硝酸盐的安全性及国家相关法规规定。亚硝酸盐虽是食品添加剂，但具有潜在毒性，若误用或过量使用可能引发中毒。根据中国食品安全法规，餐饮服务单位被严格禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐，以杜绝安全风险。因此，正确选项需体现全面禁止的态度。

选项分析

• 选项A（可按照国家有关标准使用）：亚硝酸盐在食品工业中虽有标准，但餐饮环节直接使用风险较高，法规已明确禁止。
• 选项B（有固定场所单独存放）：若已采购则需存放，但题目核心是是否允许存在，故不符合要求。
• 选项C（不采购、不贮存、不使用）：符合国家“三不”原则，彻底消除安全隐患。
• 选项D（仅对肉食品限量使用）：餐饮环节不允许添加，无论何种食品均禁止。

法规依据

根据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务单位不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，因其易误用且监管难度大。