食物中的维生素E对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。()A. 正确B. 错误

维生素E是一种脂溶性维生素，对热、光和碱性环境确实比较敏感。在一般烹调过程中，由于加热和光照等因素，维生素E可能会发生一定程度的损失。然而，这种损失的程度取决于具体的烹调方法和条件。例如，快速炒制和使用抗氧化剂可以减少维生素E的损失。因此，虽然维生素E在烹调过程中可能会损失，但不能一概而论地说在所有情况下都会损失很大。