蛋黄指数是蛋黄高度与蛋黄直径比值。A. 正确B. 错误

蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值，用于评估鸡蛋的质量和蛋黄的饱满程度。蛋黄高度是指蛋黄中心到蛋黄表面的垂直距离，而蛋黄直径是指蛋黄的最大横截面直径。因此，蛋黄指数是通过这两个参数的比值来定义的。