食品加工中的生物性危害包括()。A. 细菌性危害B. 病毒性危害C. 寄生虫危害D. 真菌毒素危害

食品加工中的生物性危害主要来源于微生物，包括细菌、病毒、寄生虫和真菌等。这些微生物可能通过食品加工过程中的污染、储存不当或处理不当而进入食品，从而对人类健康造成威胁。细菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害和真菌毒素危害都是食品加工中常见的生物性危害。