[单选，A2型题，A1/A2型题] 能增加油相黏度的辅助乳化剂是（）A. 甲基纤维素B. 羧甲基纤维素钠C. 单硬脂酸甘油酯D. 琼脂E. 西黄蓍胶

本题考查乳剂中辅助乳化剂的作用及常见种类。关键点在于区分不同辅乳化剂对油相或水相的作用。单硬脂酸甘油酯为油溶性，可增加油相黏度，形成网状结构，增强乳剂稳定性；而其他选项均为水溶性，主要作用于水相。

选项分析

• A. 甲基纤维素：水溶性，常用作水相增稠剂，不属于油相辅助乳化剂。
• B. 羧甲基纤维素钠：水溶性，用于水相黏度调节，非油相相关。
• C. 单硬脂酸甘油酯：油溶性，可增加油相黏度，形成稳定结构，是正确答案。
• D. 琼脂：水溶性，加热后溶胀，用于水相增稠。
• E. 西黄蓍胶：水溶性多糖，增加水相黏度，非油相作用。

核心思路：根据物质的亲水性或亲油性判断其作用对象，结合辅助乳化剂的功能选择正确选项。