低温冻藏的食品,解冻时汁液流失多。()

低温冻藏的食品在解冻时，如果解冻方法得当，汁液流失可以控制在较低水平。汁液流失主要与食品的冻结和解冻过程中的冰晶形成和融化有关。如果食品在冻结过程中形成较大的冰晶，解冻时这些冰晶融化会导致细胞壁破裂，从而引起汁液流失。然而，如果食品在冻结过程中形成较小的冰晶，解冻时汁液流失会较少。因此，低温冻藏的食品解冻时汁液流失多并不是绝对的，而是取决于冻结和解冻过程中的具体条件。