【判断题】27、柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。A. 对B. 错

本题考查食品添加剂的使用范围，核心在于判断柠檬黄是否被允许用于发酵面制品。关键点在于：

1. 柠檬黄是常见合成色素，但其使用范围严格受限于国家标准；

2. 发酵面制品（如馒头、花卷）与糕点的分类不同，需明确两者的添加剂使用规定；

3. 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），柠檬黄未被批准用于发酵面制品。

4. 柠檬黄的使用范围
   柠檬黄（INS号102）主要用于调制乳、冷冻饮品、糕点、糖果等食品，但不包括发酵面制品。

5. 发酵面制品的定义
   馒头、花卷等通过酵母发酵制作的食品属于发酵面制品，与糕点类食品的添加剂使用规定不同。

6. 国家标准依据
   根据GB 2760-2014，发酵面制品中不允许添加柠檬黄。若违规使用，属于超范围使用食品添加剂。