腌菜的主要污染物是 A. 亚硝酸盐B. 防腐剂C. 硝酸盐D. 微生物

腌菜在腌制过程中，由于微生物的作用，会将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，对人体健康有潜在危害。因此，腌菜的主要污染物是亚硝酸盐。