属于优质蛋白质的食物是（）A. 大米B. 牛乳C. 鱼D. 黄豆E. 红薯

优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸的蛋白质，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过食物摄取。牛乳、鱼和黄豆都含有丰富的优质蛋白质，而大米和红薯主要提供碳水化合物，蛋白质含量较低且氨基酸组成不完全。