属于优质蛋白质的食物是（）A. 大米B. 牛乳C. 鱼D. 黄豆E. 红薯

优质蛋白质的特点是氨基酸种类齐全、比例接近人体需求，且消化吸收率高。主要来源于动物性食物（如牛奶、肉类、鱼类）和植物性食物中的大豆及其制品。本题需识别选项中符合这一标准的食物。

选项分析

B. 牛乳：动物性蛋白质，氨基酸组成合理，易吸收，属于优质蛋白。
C. 鱼：动物性蛋白质，富含必需氨基酸，消化率高，是优质蛋白来源。
D. 黄豆：植物性蛋白质中的佼佼者，氨基酸种类齐全，且含有丰富的必需氨基酸，属于优质蛋白。
A. 大米：主要成分是碳水化合物，蛋白质含量低且氨基酸比例不均衡，不属于优质蛋白。
E. 红薯：以碳水化合物为主，蛋白质含量极少，无法作为优质蛋白来源。