食品添加剂的定义是:为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。()A. 正确B. 错误

本题考查对食品添加剂定义的理解。关键点在于明确食品添加剂的用途和来源。正确选项需包含改善食品品质、色香味，防腐保鲜，加工工艺需求，且明确物质为化学合成或天然。

食品添加剂的准确定义包含以下要素：

1. 用途：改善食品品质、色香味，防腐保鲜，满足加工工艺需求。
2. 来源：化学合成或天然物质。

题目中的定义完整覆盖上述要点，因此正确。