在食品理化检验中,用于测定食品中蛋白质含量的方法是? A. 凯氏定氮法B. 紫外可见光谱法C. 高效液相色谱法D. 气相色谱法

凯氏定氮法是一种用于测定食品中蛋白质含量的经典方法。该方法基于蛋白质中的氮元素含量，通过将样品中的氮元素转化为氨气，再通过化学反应转化为硫酸铵，最后通过滴定法测定硫酸铵的含量，从而计算出样品中的蛋白质含量。其他选项如紫外可见光谱法、高效液相色谱法和气相色谱法虽然在食品分析中也有应用，但它们主要用于测定特定的化合物或成分，而不是蛋白质含量。