以下属于卫生标准操作程序(SSOP)体系的有()。A. 手的消毒和卫生间设施B. 食品接触的表面的清洁度(包括设备、手套、工作服)C. 从业人员的健康与卫生控制D. 防止食品被掺杂E. 有害动物的防治

卫生标准操作程序（SSOP） 是食品企业为确保生产环境和过程的卫生安全而制定的一系列规范。本题考查对 SSOP 核心内容的掌握，需明确 SSOP 包括哪些关键环节。破题关键在于理解 SSOP 的核心目标是防止食品污染，因此所有与人员卫生、设备清洁、污染控制相关的措施均可能属于 SSOP。

选项分析

A. 手的消毒和卫生间设施

手部卫生是防止交叉污染的关键，卫生间设施的卫生管理能有效阻断污染源，属于 SSOP 的基础要求。

B. 食品接触的表面的清洁度

设备、手套、工作服等直接接触食品的表面若不清洁，会引入污染，因此清洁度是 SSOP 的核心内容。

C. 从业人员的健康与卫生控制

员工健康状况（如疾病）和卫生习惯直接影响食品卫生，SSOP 需对员工健康进行严格管理。

D. 防止食品被掺杂

掺杂属于人为或意外污染，SSOP 需通过监控和检测措施防止此类风险。

E. 有害动物的防治

虫害会污染食品环境，SSOP 必须包含虫害防治措施。

结论：所有选项均属于 SSOP 的核心内容。