下列适用沸水焯的原料是( )A. 猪蹄B. 菠菜C. 土豆D. 芋头。

步骤 1：理解焯水的作用
焯水是一种烹饪方法，通过将食材在沸水中快速煮一下，可以去除食材的异味、杀菌、软化纤维，使食材更加鲜嫩。对于蔬菜，焯水还可以保持其色泽和营养。

步骤 2：分析选项
A. 猪蹄：猪蹄通常需要长时间炖煮，以使肉质软烂，不适用于焯水。
B. 菠菜：菠菜焯水可以去除草酸，使菠菜更加鲜嫩，色泽更加鲜艳。
C. 土豆：土豆通常需要煮或炒，不适用于焯水。
D. 芋头：芋头通常需要煮或蒸，不适用于焯水。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，菠菜是适用沸水焯的原料。