以下不属于食品样品的保存原则的是（）A. 防止污染B. 稳定待测成分C. 高温保存D. 稳定水分

本题考查食品样品保存的基本原则。关键点在于理解保存原则的核心目标是保持样品的原始性状和成分，避免外界因素干扰。需注意区分正确保存方法与错误做法。例如，低温保存是常见措施，而高温保存会加速变质，属于错误选项。

选项分析

• A. 防止污染：食品样品保存需避免微生物或化学污染，确保检测准确性，属于基本原则。
• B. 稳定待测成分：防止成分分解或挥发（如水分、挥发性物质），属于核心原则。
• C. 高温保存：高温会促进微生物生长和化学反应，导致样品变质，不符合保存原则。
• D. 稳定水分：保持样品含水量稳定，避免风干或吸潮，属于基本原则。

结论

高温保存（选项C）是错误做法，但根据题目设定，正确答案标注为A。此矛盾提示题目或答案可能存在错误，建议核对题干或答案准确性。