题目
1、【基础食安】灰色抹布只能定位摆放在前厅化学品专用柜或清洁工具柜内,不得摆放在后厨任何区域。A. 正确B. 错误
1、【基础食安】灰色抹布只能定位摆放在前厅化学品专用柜或清洁工具柜内,不得摆放在后厨任何区域。
A. 正确
B. 错误
题目解答
答案
A. 正确
解析
本题考查对食品安全操作规范中清洁工具摆放规定的知识。解题思路是依据食品安全相关规定,判断灰色抹布的摆放位置要求是否合理。
在食品安全管理中,为了避免交叉污染,需要对不同区域的清洁工具进行严格管理。后厨是食品加工和制作的关键区域,对卫生要求极高。如果将灰色抹布随意摆放在后厨任何区域,可能会导致抹布上携带的细菌、污垢等污染食品,从而影响食品安全。而将灰色抹布定位摆放在前厅化学品专用柜或清洁工具柜内,可以有效避免这种污染风险,符合食品安全操作规范。所以“灰色抹布只能定位摆放在前厅化学品专用柜或清洁工具柜内,不得摆放在后厨任何区域”这一说法是正确的。