食品中的水分分类很多,下面哪个选项不属于同一类( )。A. 毛细管水B. 化合水C. 结合水D. 多层水

食品中的水分可以分为结合水和自由水两大类。结合水包括化合水和多层水，它们与食品中的大分子紧密结合，不易被微生物利用。自由水包括毛细管水，它与食品中的大分子结合较弱，容易被微生物利用。因此，毛细管水不属于结合水的范畴。