在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料，这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理。A. 兰色B. 黄色C. 红紫色

在弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成重氮盐。随后，重氮盐与盐酸奈乙二胺进行偶合反应，形成一种红紫色的染料。这种染料的形成是基于化学反应的颜色变化，用于测定食品中亚硝酸盐的含量。