在果蔬商品化处理过程中,切分能够()。A. 提高果蔬的商品价值B. 维持果蔬新鲜程度C. 延长果蔬的贮藏寿命D. 既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命

本题考查果蔬商品化处理中切分操作的作用相关知识点。解题思路是分别分析切分操作对果蔬商品价值、新鲜程度以及贮藏寿命的影响，然后根据分析结果判断各个选项的正确性。

• 分析选项A：
  • 切分可以将果蔬按照不同的规格和形状进行处理，使其更符合消费者的使用需求。例如，将苹果切成片、块，方便消费者直接食用或用于制作沙拉等。
  • 经过切分的果蔬外观更加整齐、美观，能够吸引消费者的注意力，从而提高果蔬的商品价值。所以选项A正确。
• 分析选项B：
  • 切分过程中，果蔬的表皮和组织会受到一定程度的损伤，这会破坏果蔬的天然保护屏障。
  • 这样一来，果蔬与外界环境的接触面积增大，水分更容易散失，微生物也更容易侵入，从而加速果蔬的变质，不利于维持果蔬的新鲜程度。所以选项B错误。
• 分析选项C：
  • 由于切分破坏了果蔬的组织结构，增加了微生物侵染的机会，同时也加快了果蔬的呼吸作用和酶促反应。
  • 这些因素都会导致果蔬的品质下降，缩短其贮藏寿命，而不是延长。所以选项C错误。
• 分析选项D：
  • 由前面的分析可知，切分虽然能提高果蔬的商品价值，但会缩短果蔬的贮藏寿命，并非既能提高商品价值又能延长贮藏寿命。所以选项D错误。