食品感官性状发生变化的应当废弃,不应再加热后供食用A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查食品安全的基本知识，特别是食品感官性状变化时的正确处理方式。
解题核心：理解食品感官性状变化（如颜色、气味、质地异常）可能意味着食品已变质或存在安全隐患，此时即使加热也无法确保安全。
关键点：变质食品可能产生耐高温的毒素，加热无法去除，因此必须废弃。

食品的感官性状（如颜色、气味、质地）发生变化，通常表明食品可能已发生变质或污染。例如：

1. 细菌污染：部分细菌（如肉毒杆菌）产生的毒素耐高温，加热无法破坏。
2. 化学性变质：如油脂氧化产生有害物质，或发芽土豆中的龙葵素，加热无法消除毒性。
3. 物理性损坏：如发霉食品中的真菌毒素也可能残留。

结论：感官性状异常的食品存在安全隐患，加热不能保证安全，应立即废弃。