计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（ ）作为比较基准。A. 蔗糖耐量面积B. 乳糖耐量面积C. 葡萄糖耐量面积D. 果糖耐量面积

本题考查血糖生成指数（GI）的基本概念及其测定方法。关键在于理解GI的定义：GI是衡量食物引起血糖升高能力的指标，需与特定基准物质比较。解题核心在于掌握葡萄糖作为标准参照物的原因，因其是碳水化合物的基本组成单位，吸收最快，耐量面积最适合作为统一标准。

GI的定义与基准选择

1. GI的定义：GI通过比较食用某食物后血糖浓度变化曲线（耐量面积）与等量碳水化合物标准参照物的耐量面积，计算得出比值。
2. 基准物质的选择：
   • 葡萄糖：作为单糖，是碳水化合物的基本单位，消化吸收最快，耐量面积波动最显著，适合统一标准。
   • 其他选项排除：
     • 蔗糖：需分解为葡萄糖和果糖，吸收速度较葡萄糖慢。
     • 乳糖：需乳糖酶分解，吸收效率低。
     • 果糖：代谢途径特殊，主要在小肠吸收，不直接进入血液。

结论

葡萄糖耐量面积是GI测定的唯一标准，因此正确答案为C。