果蔬加工前的预处理工序,主要包括( )。A. 挑选、分级、清洗B. 去皮、去核（心）C. 切分、修整D. 烫漂、硬化、护色

果蔬加工前的预处理工序是为了确保果蔬在加工过程中的质量，这些工序包括挑选、分级、清洗、去皮、去核（心）、切分、修整、烫漂、硬化和护色。这些步骤有助于去除杂质、保持果蔬的新鲜度和营养价值，以及提高加工效率和产品质量。