肉的冻结是指将原料肉的中心温度降低到(）以下，进行贮藏的方法。A. -18 ℃B. -24 ℃C. -15 ℃D. -45 ℃

肉的冻结是指将原料肉的中心温度降低到一个特定温度以下，以达到长期保存的目的。通常，这个温度是-18℃，因为在这个温度下，肉中的水分会冻结，从而减缓微生物的生长和化学反应，延长肉的保质期。