分析检验的任务是什么? A. 对加工过程的物料及产品品质进行控制和管理B. 对贮藏和销售过程中食品的安全进行全程质量控制C. 分析检验的任务是什么?为新资源和新产品的开发,新工艺的探索提供科学依据

分析检验的任务涉及食品生产的多个环节，包括原料采购、加工、贮藏、销售等，同时为新产品开发提供数据支持。本题需明确分析检验的核心职责，判断选项是否全面覆盖这些职责。

关键知识点：

1. 质量控制：贯穿生产全过程，确保物料和产品符合标准。
2. 安全监控：保障食品在不同环节（贮藏、销售）的安全性。
3. 研发支持：为创新提供科学依据，推动新工艺和产品开发。

选项分析

选项A

加工过程的物料及产品品质控制是分析检验的核心任务。通过检测原材料和半成品质量，确保最终产品符合标准，避免不合格品流入下一环节。

选项B

贮藏和销售过程中的安全控制是分析检验的延伸职责。食品在流通环节可能因环境变化导致质量下降，分析检验需监测其安全性，保障消费者健康。

选项C

支持研发创新是分析检验的拓展功能。通过科学实验验证新资源的可行性、评估新工艺的稳定性，为产品开发提供数据支撑。

结论：三个选项分别对应分析检验在生产控制、流通安全、研发支持三个维度的任务，均正确。