果蔬干制品包装前的处理工序有（ ）A 冷冻B 回软C 压块D 挑选分级

果蔬干制品在包装前需要进行一系列处理，以确保产品品质稳定、便于运输和储存。根据相关工艺流程，主要处理工序包括：

• 回软：干燥后的产品内部与外部水分分布不均，易出现外干内湿现象。通过回软处理，使水分在制品内部均匀转移，达到水分平衡，使产品质地柔软，便于后续包装。此步骤是防止包装后吸潮导致腐败的关键。

• 压块：尤其适用于脱水蔬菜，因其干燥后蓬松、体积大，压块可显著缩小体积（降至1/7~1/3），减少包装和运输成本，同时降低氧化和虫害风险。

• 挑选分级：在包装前需对产品进行筛选，剔除不合格品（如软烂、破损、霉变、大小不一等），并按品质和规格进行分级，确保成品符合标准，避免因杂质或变质影响整体质量。

而“冷冻”不属于果蔬干制品包装前的常规处理工序，因干制品已无水分可冻结，且冷冻无法解决干燥不均或体积过大等问题。

因此，正确选项应涵盖回软、压块、挑选分级。

答案：

B、C、D