食品抽样应包含()哪些环节。 A. 制定抽样工作计划B. 确定承检机构C. 现场抽样D. 与检验机构交接样品

本题考查食品抽样工作的基本流程，需明确抽样环节与检验环节的区分。核心思路是识别题目中各选项是否属于抽样过程中的必要步骤。关键点在于：

1. 抽样计划是抽样工作的基础；
2. 现场抽样是实际操作环节；
3. 样品交接确保样品的完整性和可追溯性；
4. 确定承检机构属于后续检验安排，不属于抽样环节。

选项分析

A. 制定抽样工作计划

正确。任何抽样活动都需要明确目标、范围和方法，因此制定计划是首要环节。

B. 确定承检机构

错误。确定检验机构属于检验阶段的安排，与抽样本身无直接关系。

C. 现场抽样

正确。这是抽样的核心操作，需按计划执行。

D. 与检验机构交接样品

正确。交接样品是抽样流程的收尾步骤，确保样品信息完整。